白木牧場のご紹介

特別牛乳!?何が特別??

『搾りたての牛乳を加熱殺菌処理しなくても安心・安全にそのまま飲める』と国の認証を受けた無殺菌牛乳または低温殺菌牛乳のことを『特別牛乳』といいます。当牧場では、安全のためにあらかじめ低温殺菌処理を行っています。

この認証を受ける為には、厚生労働省が定めている飼養管理や処理施設に対する厳しい衛生基準をクリアしなければなりません。

『特別牛乳』の許可を取得できた牧場は、全国で数件しかなく、九州では白木牧場だけが取得できました。

さらに、ホルスタイン種に比べ生産量は少ないが、高品質の乳を出すジャージー牛の特別牛乳は全国初! 白木牧場のジャージー牛乳だけなのです!!
全国の『特別牛乳』を生産している牧場・会社(2006.1 現在)
【福岡県】農事組合法人 白木牧場
【愛知県】中部乳業株式会社
【神奈川県】雪印こどもの国牧場
【北海道】想いやりファーム
【京都府】クローバー牧場
ご当地牛乳グランプリ2013金賞受賞 ご当地牛乳グランプリ2013試飲審査賞受賞 3月5~8日の4日間で、東京の幕張メッセにてご当地牛乳グランプリが開催されました。
私たちの特別牛乳も参加しました。結果は、金賞と試飲審査賞を受賞いたしました!
詳しくは、ご当地グルメ研究会のサイトをご覧ください。

毎日、味が変わる!?特別牛乳の七変化!!

特別牛乳を白木牧場の処理施設でノンホモ低温殺菌(65℃30分)をしていますが、この殺菌処理は自然の栄養素を損なわず、乳酸菌など体に優しい菌が生き続けています!

そのため、日が経つごとに牛乳が熟成される状態になり、風味が出て味が変わっていくのです。

これが本来の牛乳の姿!!

牛乳中の脂肪球をくだかない「ノンホモ製法」のため、日が経つにつれて上部に脂肪球が浮き上がってきます。

ジャージー牛乳特有の豊富な乳脂肪のためにたっぷりな天然クリームが出来上がります。

また、生クリームの下の牛乳は、乳酸菌が生きたままの天然の低脂肪乳になります。
生クリームのような牛乳 すごいでしょ!?
置いてるだけで、天然生クリーム。